Благодарение на уникалните си свойства ксантановата гума е широко използвана в повече от дузина области като храна, петрол, медицина, ежедневна химическа промишленост и др. Нейната висока степен на комерсиализация и широк обхват на приложение правят всеки друг микробен полизахарид в праха.
1. Храна: много храни се добавят с ксантанова гума като стабилизатор, емулгатор, суспензионен агент, сгъстител и спомагателен агент за обработка.
Ксантановата гума може да контролира реологията, структурата, аромата и външния вид на продуктите, а нейната псевдопластичност може да осигури добър вкус, така че се използва широко в дресинг за салати, хляб, млечни продукти, замразени храни, напитки, подправки, напитки, сладкарски изделия, торти, супа и консерви.
През последните години хората в по-развитите страни често се притесняват, че калоричността на храната е твърде висока, за да напълнеят.Ксантановата гума, тъй като не може да бъде директно разградена от човешкото тяло, разсейва това безпокойство.
В допълнение, според японски доклад от 1985 г., сред единадесет тествани хранителни добавки, ксантанова гума е най-ефективният противораков агент.
2. Ежедневна химическа промишленост: Ксантановата гума съдържа голям брой хидрофилни групи в своите молекули, което е добро повърхностно активно вещество и има ефект на антиокисляване и предотвратяване на стареенето на кожата.Ето защо почти повечето козметични продукти от висок клас приемат ксантанова гума като основен функционален компонент.
В допълнение, ксантанова гума може да се използва и като вещество на паста за зъби за сгъстяване и оформяне и намаляване на износването на повърхността на зъбите.
3. Медицински аспекти: ксантанова гума е функционален компонент в международния материал за горещи микрокапсули и играе важна роля в контрола на бавното освобождаване на лекарството;
Поради силната си хидрофилност и задържане на вода, има много специфични приложения в медицинските операции, като образуването на плътен воден филм, за да се избегне инфекция на кожата;
За облекчаване на жаждата на пациента след лъчетерапия.
В допълнение, Li Xin и Xu Lei пишат, че самата ксантанова гума има значително подобряващ ефект върху хуморалния имунитет при мишки.
4, промишлени и селскостопански приложения: в петролната промишленост, поради силната си псевдопластичност, ниската концентрация на ксантанова гума (0,5%) воден разтвор може да поддържа вискозитета на сондажната течност и да контролира нейните реологични свойства, така че при високоскоростно въртене на вискозитетът на бита е много малък, пести енергия;
Високият вискозитет се поддържа в относително стационарния сондаж, за да се предотврати срутването на стената.
И поради отличната си устойчивост на сол и устойчивост на топлина, той се използва широко в океана, зона с високо съдържание на сол и друга специална среда на сондиране и може да се използва като изместващ агент за възстановяване на масло, намаляване на мъртвата зона на масло, подобряване на степента на възстановяване на масло.